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8 étapes à suivre pour ouvrir un restaurant libanais
Lancer un restaurant libanais, c’est bien plus qu’ouvrir un lieu de restauration. C’est offrir un voyage sensoriel, une immersion dans une culture riche en saveurs, en générosité et en convivialité. Pour transformer cette idée en projet concret, plusieurs étapes sont essentielles. Voici notre guide complet, conçu pour vous aider à poser les bonnes bases.
Résumé des meilleurs fast-foods de Metz
- Analyser le marché local pour valider la pertinence du concept
- Définir un concept clair, adapté au public ciblé
- Construire un business plan et chercher des financements
- Choisir un local conforme, bien situé et optimisé
- Concevoir un menu à la fois authentique et rentable
- Réaliser les démarches administratives et juridiques
- Aménager les espaces avec du matériel adapté
- Digitaliser la gestion avec des outils performants
1. Analyser le marché local et les attentes des clients
Avant de plonger dans l’opérationnel, il est primordial de comprendre le contexte local. Le restaurant libanais peut être perçu comme une offre exotique ou, au contraire, comme une valeur sûre dans certains quartiers cosmopolites. Identifions les attentes : s’agit-il d’une clientèle déjà initiée à la cuisine libanaise ou plutôt curieuse de nouveautés ?
Prenons le temps de repérer les concurrents, d’observer leur positionnement, leurs prix, leurs forces et faiblesses. Cette analyse de terrain complétée par des données sectorielles vous aidera à ajuster votre offre.
2. Élaborer un concept clair et différenciant
Le succès d’un restaurant repose en grande partie sur la cohérence de son concept. Un restaurant libanais peut revêter plusieurs formes : street food à emporter, bistrot moderne ou table traditionnelle.
Votre concept doit s’exprimer dans le nom, l’identité visuelle, la décoration, le service, mais aussi dans le menu. Pensez aussi à la digitalisation de votre carte avec une solution comme Bmenu, pratique pour les clients comme pour votre équipe.
3. Construire un business plan solide
Le business plan structure votre projet. Il permet d’estimer les investissements initiaux (travaux, matériel, stock de départ), les charges mensuelles (loyer, salaires, fournitures) et les recettes attendues.
Ce document est essentiel pour convaincre les banques ou investisseurs. Il montre que vous avez pensé à tout : saisonnalité, positionnement prix, seuil de rentabilité, projections sur 3 ans.
N’hésitez pas à vous inspirer de modèles similaires. Si vous prévoyez un format rapide, cet article sur l’ouverture d’un kebab peut vous être utile.
4. Trouver un local bien placé et conforme
L’emplacement est souvent déterminant. Un local bien situé, visible, accessible à pied ou en voiture, peut faire toute la différence. Pensez aussi à la proximité d’entreprises, de bureaux ou de lycées, qui peuvent générer du flux.
Sur le plan technique, assurez-vous que le local est compatible avec une activité de restauration : normes ERP, possibilité d’installer une hotte avec extraction, conformité à la réglementation hygiène.
5. Créer un menu libanais savoureux et rentable
La carte doit faire saliver, tout en étant rentable. Mezzés variés, grillades, houmous, falafels, desserts comme le mouhalabieh ou les baklavas : les classiques doivent être au rendez-vous.
Il est aussi important de s’adapter aux goûts locaux : proposer des options végétariennes, sans gluten ou revisiter certains plats en sandwichs rapides, par exemple.
Avec des outils de commande en ligne, vous pouvez permettre aux clients de commander en ligne, de consulter les plats et de filtrer selon leurs préférences.
6. Gérer les démarches administratives et légales
Ouvrir un restaurant implique un certain nombre de formalités : création de l’entreprise (SARL, SAS, etc.), demande de licence si vous servez de l’alcool, formation obligatoire en hygiène (HACCP), déclaration à la DDPP.
Anticiper ces démarches permet d’éviter les retards. C’est aussi une façon de mieux structurer votre démarrage.
7. Aménager intelligemment votre restaurant libanais
Le design de votre restaurant doit refléter l’esprit de la cuisine libanaise : chaleureux, convivial, authentique. Cela concerne aussi bien la salle que l’organisation en cuisine.
Côté production, des outils comme Bprod permettent de suivre les commandes en cuisine en temps réel. Côté salle, Bkiosk permet aux clients de commander de manière autonome, ce qui est idéal pour les formats rapides.
8. Mettre en place les bons outils de gestion
Pour bien démarrer, mieux vaut s’équiper tout de suite avec des outils fiables. La caisse Bpos, par exemple, vous permet de suivre les ventes, de gérer les paiements et les remises.
Vous pouvez aussi proposer un programme de fidélité, ou faciliter le retrait.
En centralisant la gestion avec des outils de gestion, vous gagnez du temps et de la sérénité.
Ouvrir un restaurant libanais, c’est faire le pari de l’authenticité, de la convivialité et d’une offre culinaire riche en traditions. En suivant ces étapes, vous posez les bases d’un projet solide, réfléchi et adapté à votre marché local.
Au-delà de la passion pour la cuisine, ce sont la rigueur, l’organisation et les bons outils qui feront la différence. Et si vous avez besoin d’un partenaire pour vous accompagner dans votre digitalisation, nous sommes là pour vous aider à faire les bons choix, au bon moment.
Nous c’est Bill App, nous accompagnons les restaurateurs au quotidien avec des outils innovants et 360°, de la prise de commande à la livraison, pour simplifier la gestion, booster les ventes et améliorer l’expérience client.
Bon appétit ! 🍔
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21 mai 2025
