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Click and collect : le guide essentiel pour les restaurants
Le click and collect s’est rapidement imposé comme une solution incontournable dans le secteur de la restauration. Il séduit autant les clients, toujours plus pressés et connectés, que les restaurateurs à la recherche de fluidité, d’efficacité et d’autonomie. Mais que recouvre vraiment cette pratique ? À qui s’adresse-t-elle ? Et surtout, comment bien la mettre en place ?
Dans cet article, nous allons faire le point de manière simple et concrète, pour vous aider à y voir clair, que vous soyez restaurateur indépendant ou gestionnaire de plusieurs établissements.
Récapitulatif : les points clés à retenir
- Le click and collect permet aux clients de commander en ligne et de retirer leur commande sur place.
- Il s’adapte à tous types de restaurants : fast food, traditionnels, cafés, boulangeries, franchises.
- Ses avantages : gain de temps, meilleure organisation, hausse du panier moyen, fidélisation.
- Il nécessite un minimum d’organisation, notamment en cuisine et en termes d’interface client.
- Des solutions comme Bwebapp, Bcollect et Bapp simplifient l’installation et la gestion.
- Il est crucial de communiquer sur cette option, d’en analyser les résultats et de s’adapter en continu.
Comprendre le click and collect en restauration
Qu'est-ce que le click and collect ?
Le click and collect, littéralement « cliquez et récupérez », désigne un mode de commande en ligne permettant aux clients de sélectionner leurs produits à distance, puis de venir les retirer sur place, à un créneau défini. Dans le secteur de la restauration, il s’agit souvent de plats commandés via une application ou un site, puis préparés à l’avance pour être retirés sans attente.
Ce système se distingue de la vente à emporter classique, car il suppose une organisation en amont, une commande anticipée, et une fluidité d’exécution. Il n’est pas réservé aux grandes chaînes. De nombreux restaurateurs indépendants ou franchisés, qu’ils soient en fast food ou en restauration traditionnelle, adoptent cette solution.
Pourquoi le click and collect s'est-il autant développé ?
Ce mode de consommation s’est imposé pour plusieurs raisons. D’abord, la crise sanitaire a profondément changé les habitudes. Ensuite, les clients attendent désormais un service rapide, pratique, sans contrainte. Ils veulent éviter les files d’attente, commander à l’avance, planifier leurs repas.
Le click and collect répond à ces attentes. Il fluidifie le quotidien, réduit le stress, et permet à chacun de maîtriser son temps. Pour les restaurateurs, il offre une nouvelle façon de servir sans alourdir le fonctionnement sur place.
Les avantages du click and collect pour les restaurateurs
Un fonctionnement plus fluide
Quand les commandes sont anticipées, les équipes en cuisine s’organisent mieux. On répartit les tâches, on gère les pics d’activité, on évite les erreurs. Les moments de rush sont moins tendus, car les flux sont mieux étalés.
Cela change la donne, notamment en restauration rapide. Au lieu d’une file interminable à midi, on voit des retraits espacés, plus sereins, souvent prêts à l’avance.
Un gain économique réel
Le click and collect favorise les ventes additionnelles. Quand un client commande en ligne, il prend le temps. Il ajoute une boisson, un dessert, une option. Résultat : le panier moyen augmente.
On observe également moins de pertes : la commande étant prépayée, le plat n’est pas gaspillé. Et surtout, les erreurs de prise en caisse (mal entendues, mal notées) sont réduites.
Une relation client renforcée
Un client qui commande en click and collect revient souvent. Il garde une impression de fluidité, de confort. Vous avez ses coordonnées, ses préférences, ses habitudes. Il devient plus facile de lui envoyer une promo ciblée ou de l’intégrer à un programme de fidélité.
On passe ainsi d’un client anonyme à un client que l’on connaît, que l’on reconnaît.
Les défis à anticiper avant de se lancer
Une organisation interne à repenser
Tout ne se fait pas en un claquement de doigts. Il faut prévoir des créneaux, adapter les fiches de production, organiser l’espace de retrait. Le plus souvent, une simple table dédiée ou un comptoir clair suffit, mais tout doit être bien balisé.
Il est aussi nécessaire de former les équipes, pour qu’elles sachent où et comment traiter les commandes. Cela peut impliquer un nouvel affichage en cuisine, ou l’usage d’un outil de suivi.
Un parcours client à soigner
Si l’interface de commande n’est pas claire, le client abandonne. Il faut une navigation rapide, des visuels engageants, des produits bien classés. Cela demande un minimum d’effort, mais c’est ce qui fait la différence.
De plus, l’ergonomie mobile est cruciale. La majorité des clients commandent depuis leur smartphone. Une interface mal optimisée peut faire perdre des ventes.
Click and collect : quelles solutions choisir ?
Bien choisir sa solution technique
Votre outil doit être simple à utiliser, pour vous comme pour vos clients. Il doit s’intégrer à votre caisse, permettre de paramétrer vos produits facilement, et gérer les horaires de retrait. Certains outils vont plus loin : affichage cuisine, gestion du stock, synchronisation avec les autres canaux (kiosque, livraison).
Un bon outil, c’est un outil qui travaille pour vous, pas l’inverse.
L’intérêt d’une solution tout-en-un
Quand tous vos modules sont connectés (prise de commande, production, encaissement), vous gagnez en efficacité. Plus besoin de ressaisir, tout s’enchaîne. Le client commande, l’info part directement en cuisine, puis s’affiche côté retrait.
C’est exactement ce que permettent des solutions comme Bwebapp, Bapp et Bcollect.
Une compatibilité multi-points de vente
Pour les groupes ou les franchisés, il est essentiel de pouvoir gérer plusieurs établissements avec une vue centralisée. Horaires spécifiques, menus adaptés, statistiques consolidées : une bonne solution doit couvrir ces besoins sans complexité.
Mettre en valeur son offre click and collect
Rendre l’option visible
Le click and collect ne fonctionne que si vos clients savent qu’il existe. Il faut l’afficher sur votre site, vos réseaux, votre vitrine. Mettez-le en avant dans vos stories Instagram, sur une affiche devant le comptoir, ou via un QR code visible.
Ajoutez une phrase simple : « Commandez en ligne, récupérez sans attendre ». C’est parlant, concret, engageant.
Inciter à l’usage
Pourquoi ne pas proposer un dessert offert pour une première commande ? Ou créer des menus disponibles uniquement en ligne ? Ce sont des leviers efficaces pour initier l’habitude.
Un autre levier souvent sous-estimé : la rapidité annoncée. Si vous pouvez garantir une commande prête en 10 minutes, dites-le.
Suivre les résultats et ajuster
Regardez ce qui fonctionne. À quelle heure commandent vos clients ? Quels produits partent le plus ? Cela vous permet d’optimiser vos horaires, votre offre, vos messages.
Et surtout, demandez l’avis de vos clients. Une simple question au retrait, ou une enquête envoyée par mail, peut vous apporter des idées précieuses.
Le click and collect est plus qu’une tendance, c’est une évolution naturelle de nos habitudes de consommation. En tant que restaurateurs, nous devons nous adapter, sans perdre notre identité. Bien pensé, bien intégré, ce service peut transformer votre organisation, renforcer la satisfaction client et ouvrir de nouveaux leviers de croissance.
Ce n’est ni complexe, ni réservé aux grandes enseignes. Avec les bons outils, un peu de clarté, et une communication régulière, tout restaurant peut en tirer bénéfice.
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8 avril 2025
