Production
Le KDS : une révolution dans la gestion des cuisines
Le KDS autrement dit « Kitchen Display System » désigne le système de production de cuisine sur écran.
Cet outil, de plus en plus utilisé et intégré dans les cuisines des restaurateurs, vient remplacer de nombreux procédés non digitaux tels que les tickets papiers de commande.
L’objectif pour le restaurateur est de limiter les erreurs et de fluidifier les opérations pour une production plus efficace.
Alors, comment tout cela fonctionne ?
la prise de commande
La commande réalisée auprès d’un serveur, d’une borne ou même d’une application va être automatiquement envoyée au KDS suite à sa validation.
AFFICHAGE DES COMMANDES
En cuisine, un nouveau ticket apparait. Celui-ci peut être scindé et répercuté sur sa zone de production associée. Il contient les différentes informations clés de la commande pour sa préparation. (voir ci-après « Pour chaque restaurant un KDS avec ses spécificités »)
Préparation/Assemblage
Les éléments sont préparés ou assemblés pour la livraison (dans le cas des fast food). Les tickets peuvent être marqués comme « en cours » ou « terminés »
Notification
Le serveur, le livreur ou le client est informé du statut de la commande. Pour chaque restaurant un KDS avec ses spécificités !
Pour chaque restaurant, un KDS avec ses spécificités !
Fast food
- Indicateur de temps
- Numéro du ticket
- Numéro de la commande
- Canal de la commande (Uber Eats, Delivroo,…)
- Mode de consommation (sur place, à emporter, en livraison)
- Quantité d’article
- Retrait
- Commentaire
- Heure/date de préparation prévue
gastro
- Indicateur de temps
- Numéro de table
- Numéro du ticket
- Quantité d’articles
- Réclame
- Nom du client
- Nombre de couverts
- Nom du serveur
- Table en pause
- Notification de modification de commande
BISTRO
- Indicateur de temps
- Numéro de table
- Numéro du ticket
- Quantité d’articles
- Supplément
- Retrait
- Commentaires
- Réclame
- Zone de préparation
- Nom du client
- Nombre de couverts
- Nom du serveur
Pour conclure, les avantages
La communication instantanée
jusqu’à la cuisine élimine les retards
et les erreurs, accélérant ainsi
la préparation des plats
La charge de travail est mieux répartie et priorisée,
l’efficacité et l’ordre règne en cuisine
Coordination fluide et réduction
des temps d’attente
Remplacez vos tickets papiers
par des tickets digitaux interactifs
Enregistrement des commandes
pour une meilleure traçabilité
Toutes vos commandes sont désormais stockées
afin d’établir des statistiques propices au bon
développement de votre activité
L’automatisation rend
le service plus rapide
Le KDS est devenu depuis déjà plusieurs années un incontournable en cuisine.
En rationalisation les opérations, en améliorant la communication et en réduisant les erreurs, il contribue à offrir une expérience client exceptionnelle tout en aidant les restaurateurs à gérer efficacement leur établissement.
Le KDS joue un rôle essentiel dans l’univers de la restauration, améliorant sans cesse l’efficacité et la qualité des services proposés aux clients.
